Langkah Ibu

Description:
Ingat pernah dapat di sajian seorang tetangga dulu, emang segerrrrr...

Ingredients:
- melon 1 buah sedang
- nenas 1 buah sedang
- bengkoang 1/2 kg
- nangka 1/4 kg
- pepaya manis yg keras 1 buah kecil
- nata de coco 1/2 kg
- kelapa muda dan airnya 1 buah
- 4 batang kayu manis
- gula pasir 3/4 kg (atau secukupnya, sesuai selera)
- air 4 liter
- es batu


Directions:
1. Rebus air bersama kayu manis hingga mendidih. Biarkan dingin.
2. Kupas,Potong-potong buah sesuai selera, cuci bersih. Kelapa muda diserut, airnya ditambahkan ke air kayumanis. Ada yang menyukai semangka ditambahkan dalam es buah, disamping warna merahnya yang menawan, rasanya juga segar. Tapi ibu melarang, katanya tidak baik karena semangka yang dicampur gula/air gula menghasilkan gas berlebih di lambung (bener ga secara medis? belum ngecek lagi :D).
3. Kalau tidak suka atau tidak tersedia nata de coco, bisa diganti dengan kolang-kaling, tapi rebus dulu terpisah hingga lunak.
4. Kalau sudah siap tinggal plug n play, taruh buah-buahan ke dalam air kayu manis, tambahkan gula. Kalau saya lebih dahulu merebus gula pasir dg sedikit air, sehingga yg saya tambahkan adalah gula cair. Tambahkan es batu.
5. Sebagian orang suka menambahkan sirup rasa leci atau rasa pandan. Saya lebih suka menikmati aroma eksotik perpaduan kayu manis dan air kelapa muda :)

Nah, bisa untuk 15-20 teman, selamat menikmati (dalam mimpi :D)

Description:
(Nama masakannya baru ngarang, lah kan ga biasa namain masakan weee :P)

Ini tanda cinta untuk dua sahabat yang sedang menuntut ilmu di Jerman.
Kangen masakan Indo Nan? he..he.. buru gih pulang :P ntar silaturahmi ke rumah ya, tak bikinin yg spesial deh buat Nanda dan Reni ;)

Karena mungkin butuh effort nemuin daun jeruk, lengkuas, sereh dan dedaunan ajaib khas negri ini, untuk menu 'Ayam Bakar Selera' kali ini, saya buang deh semua bahan-bahan itu. Tapi jangan khawatir, rasanya tetap sedap menggoda ;) Duh kalo Reni masakin tambah-tambah deh cintanya Nanda he..he..he..

Ingredients:
1 ekor ayam

Bumbu:
7 siung bawang putih
8 butir bawang merah
5-7 butir kemiri
3 buah cabe merah besar (wah ga ada yg di Jerman he..he.he.)
10-15 butir merica (atau boleh deh pake merica bubuk)
(kalau suka tambahkan pala bubuk)
3 sendok makan kecap manis
garam secukupnya (jangan banyak-banyak, keasinan ntar :D)
1 sendok teh kaldu ayam blok (ada ga? :D)
3 sendok makan mentega
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
air 1/4 liter atau secukupnya sampai membuat ayam empuk.

Directions:
1. Potong ayam jadi 8-12 bagian, cuci bersih
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe merah besar, merica
3. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bumbu halus sampai wangi, jangan terburu-buru masukin ayam, ingat, kalau memakai bumbu bawang merah dihaluskan harus hati-hati, jika tidak ditumis sampai masak bisa merusak aroma dan rasa masakan. Kalau takut gosong/kering tambahkan sedikit air, biarkan bumbu matang.
4. masukkan air, masukkan ayam, masukkan kaldu blok. Biarkan ayam sampai setengah matang. Tambahkan kecap manis (kalau suka lebih manis, tambahkan lagi kecapnya)
5. Masak hingga air kesat/habis, nah sebelum diangkat, tambahkan menteganya, ini rahasia wanginya, ting ;)
6. Siapkan panggangan. Panggang deh :D

Sajikan dengan nasi hangat. Karena disono mungkin ga ada sambel trasi, pake sambel botolan aja :D Lalapannya, wah nemu surawung teu Nan? :P pake bonteng aja kali ya, sama daun selada :)

Resep telah teruji di dapur dkm-oke, jadi kalau di dapur sana ga teruji, ya jangan salahkan saya he..he..he.. :P

salam kangen :)

Description:
ngat Sari, jadi ingat kebersamaan kita dahulu, salah satunya dalam urusan gizi :D Sari senang sekali kentang. Karena sekarang kita berjauhan, dimasakin virtual aja ya Sar, miss u that much! [kangen salad buatanmu juga loh Sar :)]

Kali ini akan dipakai bubuk ajaib yaitu rempah-rempah yang selalu menakjubkan, Subhanalloh! [ingin sekali mengulas kekayaan rempah-rempah ini] Sensasi spicy dan eksotik akan dihadirkan oleh perpaduan lada putih alias merica dan keharuman pala. Praktis, tidak harus nguleg, yuk ah mulai, untuk porsi sedang saja ya :)


Ingredients:
1/2 kg kentang ukuran besar
1/4 kg daging has segar

Bumbu:
1 butir bawang bombay sedang
4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 ruas jari jahe
1/2 sdt kaldu sapi blok
3 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
1 buah cabe merah besar untuk garnish
garam secukupnya
gula secukupnya
tepung sagu secukupnya
air secukupnya
minyak goreng untuk menggoreng kentang
minyak wijen (kalau mau citarasa lebih khusus)

Directions:
Cara membuat:
- kupas kentang, cuci bersih, potong satu kentang menjadi 8 bagian memanjang, goreng cukup sampai matang.
- cuci bersih daging, potong 2x4cm dg ketebalan 0,5cm, lumuri tipis dg sedikit sagu, sedikit saja. Inilah yg akan membuat daging tidak melengkung atau mengeras ketika ditumis langsung. [makasih Bu Nita atas tipsnya :)]
- bawang bombay dirajang kasar, bawang putih, bawang merah, jahe, dirajang halus. Cabe merah besar diiris serong untuk garnish.
- panaskan sedikit minyak untuk menumis, kalau suka sensasi rasa khas tambahkan minyak wijen.
- masukkan bawang putih terlebih dahulu, kemudian jahe, tumis sebentar, masukkan rajangan bawang merah, kemudian bawang bombay. Untuk tumisan macam ini, atau jenis Chinese Food, tipsnya masukkan rajangan bawang putih dahulu, kemudian jahe (bila memakai jahe). Kelezatan cita rasa Chinesse Food tidak dari bahan masakan saja, tetapi perlu pengetahuan teknis, inilah yang membedakan hasil sajiannya.[dari Bu Nita lagi :D]
- balik lagi ntar gosong loh :D masukkan daging, tambahkan sedikit air bolehlah kira-kira 1/2 cangkir teh. Masukkan merica, pala, kaldu blok, sedikit garam. Bila daging sudah empuk, masukkan kentangnya, tambahkan kecap manis sesuai selera. Dan sebelum diangkat masukkan irisan cabe merahnya.
- hhmm...nyam..nyam.. warna kuning kentang, warna coklat daging, diseling warna merah cabe...kalau yang ini, saya suka digado/ditambul aja deh.. :D

Untuk resep ini, kentang bisa diganti sayur kaylan (the one I love most), tapi buang palanya dan kurangi kecapnya.

Description:
Ah kolak cantik lagi, dimana-mana ya gitu..kolak!
he..he.. suka-suka yang bikin dong, itulah enaknya jadi inovator :P
Masih ingat kolak untuk buka bersama IF'99 dulu kan? kita coba lagi yuk membuatnya...porsi rame-rame deh :)

Ingredients:
- 1 kg ubi jalar (kalau ada yg oranye/merah)
- 1/2 kg nangka matang kupasan
- 1/2 kg kolang kaling
- mutiara 1 bungkus (200gr), atau bisa diganti pacar china warna pink/hijau
- kelapa 1 butir diambil santannya 1,5 liter
- 5-7 lembar daun pandan
- 3/4 kg gula putih
- 1 sdt garam

Directions:
- kupas ubi, cuci bersih, potong dadu, potong nangka 1x1cm,
- kolang kaling diiris tipis memanjang, rebus terpisah
- mutiara/pacar cina di masak terpisah
- didihkan 3/4 lt air dan daun pandan, masukkan ubi sampai lunak
- setelah ubi lunak, masukkan kolang kaling, masukkan nangka, tambahkan santan, gula pasir (manisnya sesuai selera) dan garam.
- setelah mendidih bersama, angkat. Masukkan mutiara/pacar cinanya
- kuahnya yang putih, ubi yang oranye, nangka yang kuning, kolang-kaling, dan mutiara/pacar cina berwarna pink, duhh itu dia cantiknya...dan tentu tak ketinggalan lezatnya... :) [promosi aja :P]

Description:
Ini pedesnya segar deh, cabe gendot yang dikuah santan


Ingredients:
500 gram cabe gendot (lombok udel versi jawa)
1/2 butir kelapa ambil jadi 1,5 gelas santan

Bumbu:
2 sdt garam (tambahkan jika kurang asin)
1 ruas jari kunyit
1 sdt ketumbar
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 buah cabe merah besar
3 lembar daun salam
25 gram gula aren
1 kaldu blok ayam (sy pake maggy ada logo halal-nya)
4 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu

Directions:
- Cuci bersih cabe gendot, ujung batangnya jangan dibuang agar sangat etnik
- ujung bawah buahnya belah sedikit untuk membuat pedas dan aromanya semakin keluar
- haluskan semua bumbu, kecuali daun salam, kaldu blok, kecap manis bisa nanti kalau bumbu sudah ditumis
- panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang, masukkan kaldu blog dan daun salam, tambahkan 3/4 gelas air
- masukkan cabe jika mendidih tambahkan kecap
- masukkan santan, aduk ketika mendidih jadi santan tidak pecah
- kecilkan api, masak lebih lama sehingga cabe benar2 matang (bukan sekedar layu), kuah santan berkurang & mengental dan menimbulkan aroma wangi
- dimakan dg nasi hangat saja sunggu lezat :)

Resep telah diujicoba di dapur DKM :)

Description:
Ini sebelum saya bersuamikan orang sunda, juga sebelum tujuh tahun lalu ke Bandung, di rumah, ibu saya memang sering menghidangkan makanan yang sangat sunda, entah lah dapat tau dari mana..

Kalau di jawa mengenal pecel dan rujak, di sunda ada padanannya namun berbeda yaitu lotek. Lotek atah sebagian besar isi sayurannya mentah. Kita buat untuk porsi dua/tiga orang aja ya...

Ingredients:
1 buah labu siam yg sedang besarnya di sepan/kukus
4 lonjor kacang panjang yang masih muda
1 butir bonteng/mentimun yg kecil
1 genggam taoge
1 genggam surawung/kemangi
1 genggam irisan kol
4 buah tahu digoreng
kerupuk blek

Bumbu:
50 gram kacang tanah di goreng/sangrai
50 gram gula aren/gula merah
1 ruas jari kencur
1/2 siung bawang putih
3 buah cabe rawit merah (tambahkan sesuai selera pedasnya)
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt garam
1 buah kentang ukuran sedang yg telah di goreng/disepan

Directions:
- Cuci bersih semua sayuran dg air hangat, labu siam telah dikukus/direbus.
- Siapkan bumbu, uleg terlebih dahulu garam, bawang putih, kencur, terasi, cabe rawit
- tambahkan gula merah dan kacang, uleg
- tambahkan kentang, hancurkan bersama bumbu
- tambahkan sedikit air, bumbu harus tetap kental
- masukkan kacang panjang yg telah dipotong2, pukul2 dg ulegkan, masukkan surawung
- masukkan sayuran yang lain, beri potongan tahu
- campur semuanya
- hidangkan dg kerupuk, seger deh

Description:
Ini kudapan yang kadang juga bisa ditemui di warung-warung. Sederhana, gurih disantap dengan cabe rawit hijau (cengek). Kemarin sempat membuatnya untuk tambah-tambahan kudapan ta'jil.


Ingredients:
1 Bungkus Crackers isi 34
minyak goreng untuk menggoreng

Isi:
3 lonjor wortel
1 buah kentang sedang besarnya
100 gram daging ayam
2 sdm kanji

Bumbu:
3 siung bawang putih
2 butir bawan merah
10 butir merica
garam secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Celupan:
1 butir telor
2 sdm tepung beras
1 sdm tepung kanji
1/4 gelas air
sedikit garam
campurkan semua jadi satu

Directions:
- rajang wortel & kentang
- rajang bawang putih & bawang merah
- tumis bawang putih & bawang merah, masukkan daging ayam yang dirajang
- setelah ayam layu masukkan rajangan wortel dan kentang, tambahkan sedikit air, garam, gula & merica yang dihaluskan.
- setelah empuk, tambahkan kanji yang dicairkan

- setelah isi agak dingin, ambil satu crackers, taroh isi diatasnya (cukup ditengah)
- tutup dengan crackers kembali, celupkan dalam celupan
- goreng dalam minyak panas sebentar saja

Siap deh disantap dengan cengek ;)

Description:
Yang ini akang suka :)
Mi goreng ade paling enak kan he..he..
Dalam membuat mi goreng ini, pilih mi dg tekstur bulat tebal. Kalau saya suka pakai merek Atom Bulan (promosi gratis nih:D)


Ingredients:
1 bungkus mie
10 butir baso sapi
250 gram daging ayam
500 gram kol
1 ikat sawi/sosin

Tambahan:
2 butir telor
200 gram terigu
3 sdm kanji
1/2 sdt garam
campurkan semuanya dengan 1/2 gelas air
goreng hingga matang, potong kecil2

Bumbu:
7 siung bawang putih
4 butir bawang merah
20 butir merica, haluskan
1 kaldu blok (saya pakai maggy)
garam secukupnya
3 sdm saus tomat
4 sdm kecap manis
minyak untuk menumis

Directions:
- rendam mi dalam air (mentah)hingga lunak tapi tidak sampai lembek
- rajang kol, potong2 sawi
- potong2 tipis baso, daging ayam
- rajang bawang putih, bawang merah
- panaskan minyak, masukkan bawang putih, kemudian bawang merah
- masukkan ayam
- masukkan kol dan sawi
- tambahkan kaldu ayam blok, garam dan merica, aduk rata
- masukkan baso dan tambahan goreng tepung tadi
- masukkan mi, tambahkan saos tomat dan kecap
- aduk rata semuanya
- angkat, siap sajikan

Description:
epikiran membuat skotel, mumpung suami lagi liburan sekalian untuk dibawa ke mertua ^_^
Sebenarnya yang menjadi rencana dibuat adalah onde-onde, karena tepung ketan dah lama ngendon di rumah, takut kadaluarsa. Tetapi pada saat yang sama, kepikiran juga bikin skotel, dan kayaknya suami lebih suka bikin yang satu ini ^_^

Pertama tentu belanja bahan-bahannya, karena harus membeli wijen untuk onde-onde, maka target utamanya mendapatkan wijen, di beberapa toko kelontong (yang terlihat seperti grosiran) di sepanjang Dago, wijen tak ditemui, sy duga karena ada toko khusus bahan kue di pasar simpang, sehingga mungkin bagi pedangang toko2 tadi tidak terlalu menguntungkan marginnya.

Setelah berkeliling dengan Spintrong kesayangan ^_^ akang memutuskan ke swalayan Borma yg sekarang jadi gede. Dah dapat wijen, makaroni, tepung roti, daging giling, kalau yang lain-lain dah tersedia di rumah (kelupaan deh beli oregano). Oh iya, sekalian beli loyang untuk ngukus. Makaroni skotelnya modifikasi, iya karena mau dipanggang belum punya oven, kalau di kukus aja kayak terlalu eneg, jadi kepikiran di kukus dulu, nanti dipotong-potong di guling-guling di tepung roti dan digoreng sebentar.

Ingredients:
250 gram Makaroni
250 gram daging giling
5 butir telur
2 gelas susu
50 gram tepung terigu di kasih air sedikit
100 gram keju, hancurkan/parut
1 butir bawang bombai besar, rajang
merica, garam, secukupnya
mentega/minyak sayur untuk mengolesi loyang biar ga lengket
(saya tambahkan masako ayam)


Directions:
- rebus makaroni sampai empuk
- kocok telur, masukkan bawang bombai rajang, daging giling, merica, garam
- tambahkan susu dan terigu dicairkan
- masukkan makaroni, masukkan keju, karena makaroninya ga dimaksudkan untuk dipanggang, ya udah deh dicampurkan jadi satu, bukan ditabur diatasnya.
- masukkan ke dalam loyang, kukus 30 menit (atau lebih)
- agak dingin, keluarkan dari loyang. Kalau sudah dingin potong-potong
- celup dalam telur kocok, gulingkan pada tepung roti, goreng sebentar sampai coklat keemasan

Siap disajikan deh dengan saos tomat botolan ^_^

Description:
Ini temennya Oseng waluh pada postingan sebelumnya ^_^

Ingredients:
10 kotak tahu kuning

Bumbu :
5 siung bawang putih rajang
7 siung bawang merah rajan
10 butir cengek potong-potong
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt bubuk kaldu ayam/masako ayam
1 sdt garam

Directions:
- panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah
- masukkan tahu, cengek, merica, garam, bubuk kaldu
- aduk-aduk, hancurkan tahu dengan sothel (apa ya bhs indonesianya, itulah alat/sendok untuk menggoreng2 he..he.)
- masak sampai air tahu agak mengering, nyemek-nyemek juga boleh ^_^

# Sambel Koret

wah lagi ga bikin hari ini, ga ada fotonya deh :D
Gampang banged : rawit/cengek merah, garem, gula merah, terasi, rendos/uleg. kasih sedikiiit air. Soal takaran tergantung selera pedasnya, selera asinnya sama selera manisnya.

Description:
Empat sekawan ini : oseng waluh, tahu biyek, asin sepat dan sambal koret, subhanalloh selalu ngangenin ^_^ Saya sering lihat Bu Eva menghidangkannya waktu saya ngontrak di rumahnya dulu ^_^

Sampai sekarang saya sering menghidangkannya, akang dan bapak juga suka banget ;)
Sangat sederhana, sangat nyunda, dan menggugah selera ^_^

Ingredients:
1/2 kg waluh muda/waluh kecil. Waluh disebut juga labu siam, bludru ato rambusah klo di Malang

Bumbu :
3 siung bawang putih, rajang
5 siung bawang merah, rajang
7 siung rawit hijau / cengek, potong-potong
1/2 sdt terasi
2 sdt garam
bubuk kaldu ayam secukupnya

Directions:
- panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, tumis
- beri sedikit air, masukkan terasi, rajangan waluh
- tambahkan garam dan bubuk kaldu ayam
- ga perlu sampe terlalu empuk biar agak kriuk-kriuk ^_^